Di tengah kesibukan masyarakat urban dan kebutuhan akan konsumsi makanan yang seimbang kita sudah sering menjumpai dan mendengar mengenai sayuran dan buah beku. Namun apa itu sayuran dan buah beku?
Sayuran beku adalah sayuran segar yang dibekukan dengan cepat setelah dipanen untuk mempertahankan nutrisi, rasa, dan teksturnya. Proses ini meliputi blansing, mendinginkannya, lalu membekukannya pada suhu yang sangat rendah. Metode ini mempertahankan kualitas untuk jangka waktu yang lama, dan banyak sayuran beku yang diproses dan siap digunakan, menjadikannya pilihan yang praktis dan sehat.
Sedangkan Buah beku adalah buah segar yang dipetik pada tingkat kematangannya, dibekukan dengan cepat untuk mempertahankan nutrisi, rasa, dan warnanya, lalu dikemas untuk disimpan dalam jangka waktu lama. Proses ini melibatkan pembekuan cepat buah, terkadang setelah blansing untuk membunuh enzim. Buah beku bisa lebih ekonomis daripada buah segar karena tidak terus-menerus matang atau rusak.
Beberapa keuntungan dari sayuran dan buah yang dibekukan :
- Pengawetan nutrisi: Pembekuan cepat membantu mengunci vitamin dan mineral, yang berarti sayuran dan buah beku dapat sama bergizinya dengan buah segar. Sehingga tidak menggunakan bahan kimia tambahan dalam pengawetannya.
- Umur simpan lebih lama: Pembekuan memperpanjang umur simpan buah secara signifikan, mengurangi limbah dan membuatnya tersedia sepanjang tahun.
- Kemudahan: Siap digunakan tanpa perlu dicuci atau dipotong, dan porsinya dapat digunakan sesuai kebutuhan.
- Lebih menghemat biaya: Buah beku seringkali lebih ekonomis daripada buah segar, terutama saat sedang di luar musim
Referensi :
10 reasons to buy frozen vegetables and fruits. Canada’s Food Guide. 10 Oktober 2025 dari https://food-guide.canada.ca/en/cooking-skills/10-reasons-buy-frozen-vegetables-fruits/
Kerry Torrens. (2025). Are frozen fruit and vegetables safe for everyone?. goodFOOD. 22 November 2025 dari https://www.bbcgoodfood.com/health/nutrition/are-frozen-fruit-vegetables-healthy-fresh
